La nieve oaxaqueña

¿Qué es “nieve”?

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Significa “snow(agua helada blanca)” generalmente, pero aquí en Oaxaca mucha gente imaginaría la nieve como un “dulce cogelado(sorbet)” cuando escuchen esa palabra.  Mmm, LA NIEVE OAXAQUEÑA…¡qué rica!  Nieve oaxaqueña es muy suave y es perfecta cuando hace mucho calor.

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Es muy rica y me gusta mucho.  Desafortunadamente no la tenemos en mi país, Japón.  Es sabrosa pero ¿cómo se preparará la nieve? –Pregunté un día–  Se prepara con la manera muy muy muy antigua.

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En el bote de aluminio se pone la mezcla de fruta, agua y azúcar.  Cada bote tiene una tinaja de madera done se pone mucho hielo y sal.  Luego el bote se gira y gira y gira y… gira hasta que el liquido está congelado.  –Sí, es mucho trabajo–  Para hacer sólo uno es mucho trabajo, y ¿sabes qué?  Cada nevería tiene muchísimos sabores.   …eso significa que ellos siempre tienen que revisar hasta que sus nieves queden.  El proceso no es tan complicado, nada más necesitas paciencia y mucho tiempo.

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Sin embargo hay un problema cuando vayan a la nevería.  Es súper difícil escoger le sabor ya que hay mil sabores!  Por supuesto “mil” es una broma, pero en serio hay muchísimos sabores.  Hay sabores de frutas como limón, durazno, fresa etc.  También hay sabor de elote, queso y cacahuate.(Hmm… suena un poco raro para ser un sabor de nieve… fue lo que pensé al principio.  En verdad son ricas.)  Existe algunas saben de alcohol cómo mezcal o tequila para la gente que le gust tomar.  Beso de Ángel, Niagara Especial, Beso Oaxaqueño… no son llaves de lucha libre, pero son los nombres de las nieves.  Quién sabe a que como cada uno.  Sería buena idea probar algunos sabores, o sólo podemos pedir lo que suena rico.

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Creo que es muy difícil tener tantos sabores en Japón porque no cultivamos tantos tipos de frutas cómo México.  Me he dado cuanta que México es un país muy rico.  A mí me encanta la de tuna y leche quemada.  Tuna es la fruta de nopal.  Tiene el color rojo y es muy dura.  Pero el sabor es fresco y muy suave.  La leche quemada sabe como leche quemada.(No puedo explicar de otra manera.  Es perfectamente blanca y para nada se ve quemada pero sabe  como si estuviera quemada.  Fue muy raro para mi cuando la probé por la primera vez, pero ahora me gusta mucho.  Ademas también, siempre, es muy rica con si la cmbinas con otros sabores.

Oaxaca es conocido por las artesanías, pero no se puede hacer a un lado las comidas también.  Si quieres probar las comidas buenas mexicanas, Oaxaca es el lugar donde debes venir. ¿Por qué?

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¡Simplemente la buena comida nos mantiene contentos!

Ryoko Ami

40 Años del Mercado Sanchez Pascuas – 40 Years of the Market Sanchez Pascuas

 Mercado Sanchez Pascuas o del Carmen Alto

 

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Location: This Market has two entrances: One from the street of Joaquin Amaro, and another on the street of Porfirio Díaz. 

Market day: Sunday 

On Sundays it is possible to find on the side of Joaquin Amaro Street a few carpenters of the City of Oaxaca, among their work it is possible to find: beds, book-shelfs, tables, etc… On the same side of the market you can enjoy a delicious Oaxacan breakfast, you can find the following Oaxacan dishes: enfrijoladas, chilaquiles, entomadatas, enchiladas, tamales de mole, de chepil, de dulce, con panes, chocolates y atoles of all colors & juices. 

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Like in many Oaxacan Markets, it possible to find chilies from different regions of the state. 

40 Years of History

Traditionally in the city of Oaxaca markets have two names, a religious one and a civil one.They are named, controlled and monitored by the Municipality of Oaxaca, since it is the authority in charge of regulating and monitoring all markets in the city. The religious comes from the location of the market. In the case of the Sanchez Pascuas Market, its religious name was given because before the market that we know today was built 40 years ago, the market took place in the little plaza outside of the atrium of Carmen Alto Church. 

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The church of the Carmen Alto, one of the many churches located in the center of Oaxaca city plays an important role in the local economy and  in the calendar of the city. On July 16 the church becomes the center of  attention of all tOaxaca’s churches, as it is the holy day of Carmen.  Apart from its religious importance, the date also marks the beginning of the Guelaguetza festivities in Oaxaca. Every year the Guelaguetza takes place on the last two Mondays of July, but importantly for Oaxacans, if one of these two Mondays falls on July 18, all the Guelaguetza celebrations are postponed one week because of the anniversary of the death of “Don Benito Juárez,” which falls on July 18.  

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After the Guelaguetza festivities on these two Mondays, visitors and Oaxacans who attended the Guelaguetza at the “Cerro del Fortín”, returned to the city and it is the Mercado Sanchez Pascuas or Mercado del Carmen Alto who welcomes them for a delicious meal.

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Any day is great to visit the Mercado Sanchez Pascuas, but if you are in Oaxaca during “Samaritana” or during the “Posadas,” Before Christmas, the Sanchez Pascuas Must do. 

Must of the tenants of the Mercado Sanchez Pascuas have been there for 40 years or before when the Market was in the “Plazuela del Carmen Alto” Below you can meet some of the people at Market.

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According to my good friend Ron Mader (editor of planeta.com) Sanchez Pascuas it is a great place to meet people, make friends, learn stories and get yourself immerse in the culture of Oaxaca. 

If you are in Oaxaca learning Spanish we strongly recommend to practice your Spanish by visiting the Mercado Sanchez Pascuas people are great and it can be interesting and a lot of fun!

 

 

Mercado Sanchez Pascuas o del Carmen Alto

 

Ubicación: Este Mercado tiene dos entradas: Una por la calle de Joaquín Amaro y otra por la calle de Porfirio Díaz. 


Su Día de esplendor: Domingo


 

Los domingos en la plataforma de Joaquín Amaro se pueden apreciar los trabajos de los carpinteros locales: libreros, mesas, camas, mientras de un costado salen los aromas de los desayunos oaxaqueños, listos para satifacer al mante de las enfrijoaldas, chlaquiles, entomadatas, enchiladas, tamales de mole, de chipil, de dulce, con panes, chocolates, y jugos de todos los colores y sabores. 

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Se destacan los chiles de diversas regiones del estado. 

 

40 Años de Historia

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Tradicionalmente en la Ciudad de Oaxaca los mercados tiene dos nombres, uno cristiano/católico y otro civil, el último dado por el Ayuntamiendo de la Ciudad dado que el organismo encargado de regular y vigilar los mercados en la ciudad.  El nombre religioso del mercado se debe a el lugar en donde se llevan a cabo las actividades de dicho mercado. En el caso del mercado Sanchez Pascuas or Mercado del Carmen Alto, su nombre regioso, que data de antes de que el mercado se estableciera en donde esta hoy desde hace 40 años, es debido a que las actividades ocurrian en la plaza de afuera del atrio de la Iglesía de la Merced. 

 

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La iglesia del Carmen Alto, una más de las muchas Iglesias que hay en el centro de la Ciudad de Oaxaca juega un rol muy importante en la economía local durante las fiestas del mes de Julio. El 16 de Julio, día del carmen, la Iglesia del Carmen Algo se convierte en el centro de atención de la ciudad, empieza la Guelaguetza, la cual se lleva a cabo los dos últimos lunes del mes de Julio, siempre y el 18 de Julio no caiga en lunes, ya que el 18 de Julio se celebra el aniversario de la muerte de Don Benito Juárez, y Oaxaca esta de luto, por lo que la fiesta de la Guelaguetza se cambia al primer lunes de agosto.

 

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Después de las festividades de la Guelaguetza, en estos lunes, turistas y oaxaqueños bajan del “Cerro del Fortín” al ciudad pasando a degustar una deliciosa comida Oaxaqueña al mercado Sanchez Pascuas o Del Carmen Alto. 

 

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Cualquier día se puede visitar el mercado Sanchez Pascuas, pero si estas en Oaxaca durante la Samaritana o durante las posadas, la experiencia es mucho mejor!

 

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Muchos de los marchantes del Mercado Sanchez Pascuas han estado ahí desde hace 40 años, o desde que estaba en la Plazuela del Carmen Alto 

 

De acuerdo con mi amigo Ron Mader, el Mercado Sanchez Pascuas es un gran lugar para conocer gente, hacer amigos, descubrir historias y tener una inmmersion cultural de Oaxaca. 

 

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Si estas en Oaxaca estudiando Español, te recomendamos practicar tu español entrevistando a la gente del Mercado Sanchez Pascuas, la gente es maravillosa y puede ser muy divertido e interesante.

 

For more information about Mercado Sanchez Pascuas visit oaxaca.wikispaces.com/sanchezpascuas

For more information about Markets in Oaxaca visit https://www.facebook.com/groups/mercadosdeoaxaca/

For more information about the Instituto Cultural Oaxaca or Spanish Language Courses in Oaxaca visit www.icomexico.com or follow us on Facebook at http://www.facebook.com/icomexico

 

Our Top 10 List of Restaurants to enjoy Oaxaca’s Gastronomy while Studying Spanish

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La Biznaga: it is a nice place to get fresh fresh food, atmosphere is very pleasant, and Margaritas are powerful and tasty!

Zandunga: Tradional Istmeñan Food. It is worth trying the “Estofado de Boda Istmeña”

Los Danzantes: Great Atmosphere, Oaxacan Fusion, Mezcal

Casa Oaxaca: A great representation of the Oaxacan Nouvelle Cuisine – Try their house wine and mezcalinis – which can be a great introduction to Mezcal If it’s your first time trying it

La Florecita Mercado de la Merced: Located in the heart of the “Mercado
De la Merced” it is a great place to get a delicious Oaxacan Breakfast

Grupo Lulaa: a Hiden Gem of Mixe Food in Oaxaca. It is a small but tasty restaurant. The menu changes everyday! Oaxaca.wikispaces.com/lulaa

Catedral: A Delicious Oaxacan Restaurant, buffet on Sundays at an affordable price. Excellent Service

La Popular: Tacos, Tortas and Popular Oaxacan Food . https://www.facebook.com/lapopularoaxaca

 

Torta de Pavo

Torta de Pavo at La Popular

Itanoni: Itanoni’s concept is quite unique. It is a restaurant that it’s menu is based on corn products only representing the traditional Oaxacan Food

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For more information about Oaxaca and Spanish Classes please visit www.icomexico.com

Things to do in Oaxaca: market culture (part one)

You’re studying at the ICO, and you’ve taken one of our cooking classes.  You’re pumped to try out your new-found knowledge.  What’s next?  Go shopping and immerse yourself in Oaxaca’s market culture.

Market culture
Almost anything can be purchased at Oaxaca’s many markets, from furniture and handicrafts to fruits, vegetables and prepared food.  Food, both raw and prepared, has a fixed price, but buying any sort of artisan good requires careful bargaining.  (In shops, these goods also have fixed prices.)  In general, the more expensive or more unique the item, the more you can bargain.  For a pair of shoes, you might talk a price of 130 pesos down to 115, but you might get a 450-peso leather briefcase for less than 400. Always remember: the point of bargaining isn’t to win, or to get the best possible price.  The point instead, is twofold: you want to reach a price that both buyer and seller find acceptable.  Even more importantly, the point is to have a social interaction between buyer and seller, investing the transaction with human warmth (and giving you a chance to practice the Spanish that you are learning at the ICO).

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Crema de Huitlacoche – Mexican Corn Truffle Soup

Today in our Cooking Class: Crema de Huitlacoche – Mexican Corn Truffle Soup


Ingredientes – Ingredients 

Tres Dientes de Ajo – Three Cloves of Garlic
Una Cebolla blanca – One Onion
Cuatro Cucharadas de Mantequilla – Butter (4 tablespoons)
Medio litro de Crema – One pint of cream 
Un Litro de Leche – One liter of Milk
Medio Kilo de Huitlacoche – Half Kilo of Mexican Corn Truffle
Una Ramita de Apio – One Stick of Celery
Una Zanahoria – One Carrot
Un Rollito de Cilantro – A Roll of Cilantro
Sal – Salt

Procedimiento 
– Picar los ajos, la cebolla, el apio y la zanahoria. 
– En una cacerola agregar la mantequilla y las verduras
– Saltear las verduras hasta que estén transparentes
– Agregar el Huitlacoche previamente picado
– Cocinar el Huitlacoche hasta que quede suave. 
– Licuar el Huitlacoche con la leche junto con las verduras
– Dejar Hervir la mezcla por 10 minutos y agregar la crema y el cilantro

Procedure 
– Chop the garlic, onion, celery and carrots.
In a saucepan add the butter and vegetables
Sauté vegetables until tender
– Chop the Mexican Corn Truffle and add it to the vegetables. 
– Cook the Mexican Corn Truffle until tender
– Blend the Corn Truffle with Milk and vegetables
– Boil the Mix for 10 minutes and add the cream and Cilantro. 

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5 Tips of where to eat vegetarian food while you are Studying Spanish in Oaxaca by Emily Berens!

  1. La Jicara – veggie comida corrida every Monday and Wednesday, and tasty, healthy veggie options on their regular menu – Porfirio Díaz 1105, Oaxaca de Juarez, Mexico
  2. 100% Natural – Here you can find a big selection of veggie foods, some traditional Oaxaca, some not. Dr Liceaga 115, Oaxaca, Oaxaca
  3. Maria Bonita – You can find lots of menu options, a decent selection for veggies. Macedonio Alcala 706 B, Oaxaca
  4. Any torta stand around the city – quesillo, beans, guacamole, tres quesos, etc.. – Tortas can be greasy and nothing healthy about it, but cheap and tasty
  5. Any Elote/Esquite Stand on the Street may be not the healthiest choice but definetely a delicious one.

For more info about Instituto Cultural Oaxaca go to www.icomexico.com