Quesadillas con Queso o sin Queso?

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Quesadilla: Garnacha hecha con tortilla de maíz o de harina doblada por la mitad rellena de queso derretido. 

En Oaxaca nos gusta hacer las quesadillas con quesillo o como se conoce en otros lados queso Oaxaca, y algunas veces añadimos algún otro ingrediente, como epazote, flor de Calabaza, chapulines, guacamole, champiñones or cuitlacoche. 

En Oaxaca una quesadilla tiene que tener el ingrediente principal, el queso, si no, no es quesadilla, la llamaríamos empanada. 

Sin embargo en la Ciudad de México una quesadilla puede no tener el ingrediente principal puede ser de puede ser ser de chicharron, papa con chorizo, rajas, por lo que es necesarioespecificar si uno quiere la quesadilla con queso o sin queso. 

Quesadillas: Garnacha – A folded corn or wheat tortilla stuffed with melted cheese. 

In Oaxaca we like to make our quesadillas with quesillo or as it is known in other places “Oaxacan Cheese.” Sometimes in Oaxaca you can add other ingredients such as epazote, mushrooms, squash blossom, corn mushroom also known as cuitlacoche, grasshoppers, or guacamole. 

In Oaxaca we believe a quesadilla must contain its main ingredient – cheese; however in Mexico City a quesadilla can either have cheese or not. Quesadillas in Mexico City can be made with chorizo and potatoes, peppers, mushrooms  or other ingredients and you must specify if you would like your quesadilla with or without cheese. 

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