Crema de Huitlacoche – Mexican Corn Truffle Soup

Today in our Cooking Class: Crema de Huitlacoche – Mexican Corn Truffle Soup


Ingredientes – Ingredients 

Tres Dientes de Ajo – Three Cloves of Garlic
Una Cebolla blanca – One Onion
Cuatro Cucharadas de Mantequilla – Butter (4 tablespoons)
Medio litro de Crema – One pint of cream 
Un Litro de Leche – One liter of Milk
Medio Kilo de Huitlacoche – Half Kilo of Mexican Corn Truffle
Una Ramita de Apio – One Stick of Celery
Una Zanahoria – One Carrot
Un Rollito de Cilantro – A Roll of Cilantro
Sal – Salt

Procedimiento 
– Picar los ajos, la cebolla, el apio y la zanahoria. 
– En una cacerola agregar la mantequilla y las verduras
– Saltear las verduras hasta que estén transparentes
– Agregar el Huitlacoche previamente picado
– Cocinar el Huitlacoche hasta que quede suave. 
– Licuar el Huitlacoche con la leche junto con las verduras
– Dejar Hervir la mezcla por 10 minutos y agregar la crema y el cilantro

Procedure 
– Chop the garlic, onion, celery and carrots.
In a saucepan add the butter and vegetables
Sauté vegetables until tender
– Chop the Mexican Corn Truffle and add it to the vegetables. 
– Cook the Mexican Corn Truffle until tender
– Blend the Corn Truffle with Milk and vegetables
– Boil the Mix for 10 minutes and add the cream and Cilantro. 

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